Cajas de bento

Curioseando por internet para llevarme comida al trabajo he redescubierto las cajas de bento japonesas, la comida para llevar que ellos usan donde tiene un importante papel la creatividad culinaria. Es importante que sea comida sana y he pensado que podemos entre todas ir elaborando una especie de recetario de bentos macrobióticos. Yo prometo fotos propias a partir de la semana que viene, con lo que se me vaya ocurriendo. ¿Os animáis? Puede ser divertido ¿no? Os dejo unas fotillos para abrir boca y fomentar la imaginación...

LO QUE HAY QUE TRAGAR

Hola,

Esta tarde he escuchado una entrevista al autor de este libro: Gustavo Duch.

Me ha parecido muy interesante todo lo que se cuenta en él.

Pinchando en el título del post hay un link a una entrevista que he encontrado en la web.

http://www.elblogalternativo.com/2010/03/24/lo-que-hay-que-tragar-entrevista-a-gustavo-duch-fundador-y-ex-director-de-veterinarios-sin-fronteras/

http://loquehayquetragar.wordpress.com/

http://enfocblog.blogspot.com/2009/03/gustavo-duch-guillot-llega-una-nueva.html

Un saludo

Isabel

hola de Carmen

Hola chicas aquí provando ....una imagen de la flor de hipérico.
Animaros a participar con vuestras entradas.

Besos para todas de Carmen Mora.

CREPES

Ya he hecho los crepes con la masa macrobiótica.

Me han encantado!!!!

Lo que falló fue la imaginación para el relleno: sólo de chocolate!!! ;-)

Y la foto, nos los comimos antes de darnos cuenta, hoy he hecho la tarta de limón de los apuntes y me ha gustado mucho, ha tenido éxito!!!!

Para la próxima habrá foto.

un saludo

FLORES COMESTIBLES

Os acordáis de que en una clase Mati nos preparó un plato decorado con flores?

aquí os dejo un enlace interesante:

Sabor y salud, una empresa de flores y plantas comestibles.

Qué aproveche!!!!!

bss

Os copio/pego un artículo que tiene Mati en su blog sobre la leche. Es de la Dr. Olga Cuevas. Ubicado en la web: En buenas manos.

La Leche y las grasas

Cuando hablamos de la leche y de su porcentaje de grasas hemos de tener en cuenta que el 87% de la leche es agua y que del resto hay un 3´5% de grasa.

La concentración de grasa en los derivados de la leche entera es superior a la de las carnes más grasas que, al igual que en ellas, son saturadas en su mayor parte. Los ácidos grasos de la leche y sus derivados tienen 12, 14 y 16 átomos de carbono, lo que les confiere un poder aterogénico por encima de los ácidos grasos de las carnes de ternera o de vaca, en las que predomina el ácido esteárico de 18 carbonos.

Los lácteos contienen ácido araquidónico, un ácido graso precursor en las células de prostaglandinas PGE2 mediadoras en los procesos inflamatorios.

Además el contenido en colesterol es muy superior al de los alimentos que tienen fama de ser ricos en él. Una sola taza de leche entera tiene 34 mg. de colesterol, mientras que una loncha de beicon sólo 3 mg. Al beber un litro de leche se ingiere el colesterol equivalente a 53 lonchas de beicon.

Los niños alimentados con leches de vaca tienen sus arterias en peores condiciones que los que fueron amamantados por sus madres. El problema es tan grave, que la Administración de algunos países ya está tomando cartas en el asunto; algunas recomiendan los desnatados y otras han suprimido los lácteos de la lista de los grupos de alimentos fundamentales para una dieta equilibrada.

Las cosas empeoran con la industrialización. La pasteurización hace las grasas más saturadas y la homogeneización facilita el paso a través de las paredes intestinales de las finísimas partículas de grasa sin previa digestión, lo que hace que se eleven los niveles de colesterol y de grasas saturadas en la sangre.

El término "bajo en grasa" pertenece al lenguaje del marketing. Cuando se dice que la leche contiene un 2% de grasa se refiere a que por cada 100 gramos de leche 2 son de grasa, pero no hay que olvidar que el 87% de la leche es agua, y que la leche entera contiene alrededor de un 3,5% de grasa. Este 2% supone entre el 22 y el 33% del total de las kilocalorías. Para hacerse una idea, en un vaso de leche desnatada hay más grasa que en tres lonchas de beicon. Pocos son los beneficios que se obtienen al optar por los desnatados, sobre todo si se tiene en cuenta que la caseína sigue intacta.

Olga Cuevas

Doctora en Bioquímica

HACIA UNA COCINA SALUDABLE: UTENSILIOS

Hola,

Al decir "cocina" me estoy refiriendo al espacio físico, al lugar y sus elementos.

Repasando los apuntes de las primeras clases, al final, vemos un listado con once utensilios básicos que nos ayudan a cocinar los alimentos de forma más saludable.

Tuve el "detalle" de redondear los que yo tenía en casa en ese momento.

Me confieso, sólo tenía tres: la olla a presión, cucharas de madera y el cepillo para limpiar las verduras (este último, de rebote, porque mi amigo Javi había estado en Japón y me comentó que allí lo tenían en casi todas las casas.)

Ya veis, mi cocina no tenía casi nada de macrobótica.

Acababa de tirar casi todos los tarros de vidrio que tenía guardados porque no les daba uso.

La mayoría de las fiambreras, no, la mayoría no, TODAS eran de plástico.

Las sartenes, por supuesto, revestidas de negrísimo y orgulloso teflón®

Sí había cesta para cocinar al vapor, pero yo no la había usado nunca, y algún palillo de algún chino también habría por la cocina, pero totalmente mising.

Lo del cuchillo japonés, quizás también me lo dijese Javi, pero como no lo vimos en ninguna tienda, no lo compré y me olvidé por completo de él. Por que lo he visto a diario en las clases, si no, sería como Santo Tomás, verlo para creerlo, …

Lo del suribachi, me costó decirlo todo seguido, sin pararme. Pero pronto lo compré, (aún recuerdo que lo pedí llevando apuntado el nombre en un papel y atascándome al decirlo) y conforme le fui dando uso lo fui queriendo un poco más o un poco menos, depende de lo fácil o difícil que me resultase desenvolverme con él.

En casa de mi madre, abuela, tías, … había visto un mortero, con su correspondiente "mano", de madera para machacar el ajo diario que iba a la ensalada. Los había de colección, de cobre, o algo dorado que pesaban mucho, también los había de cerámica, de diferentes tamaños, te los traían de recuerdo de diferentes sitios, … por eso, el que yo adopté para mi casa fue uno de esos de recuerdo, de madera, pequeñito, su tamaño era directamente proporcional al uso que yo le daba.

Mi aceptación del suribachi pasa por utilizarlo para hacer gomasio, goma-kame, y mezclar algunas salsas,… de momento creo que no está mal, pero quizás le podría implicar un poco más, para que se sienta integrado en mi cocina, a ver si se me ocurre algo, pero eso si, le tengo en un lugar muy privilegiado.

De esterillas para el sushi, nada, ni de esterillas ni de sushis.

Ahora tengo una esterilla, habrá que buscarle compañía, pero los sushis que hago son como los frenos ABS= a veces salen bien, a veces no salen bien.

Ya tengo cierto repertorio de sartenes "blanquitas", y me estoy pensando las de hierro fundido, es que pesan tanto, …

He incorporado los tape de cristal, aún quedan de los otros…

Y lo más importante, no es utensilio propiamente dicho,, pero sí un elemento de suma importancia: La cocina como hornilla (aún tengo la vitro). Si, si, está en el cajón de tareas pendientes el cambiarla.

Cuando ocurra, compartiré con vosotras esta noticia.

un saludo.

Este es mi retrato de los inicios hacia una forma de cocinar más saludable.

Otro día seguiremos con más.

CHIRIVÍA

Seguro que cuando nos hemos encontrado en alguna receta este ingrediente nos hemos preguntado cómo sería este vegetal. Pertenece a nuestra historia culinaria y fue "suplantada" por la patata en los siglos posteriores a su venida de América.

En este enlace encontraremos más información, muy curiosa, por cierto.

Saludos

LAS BERENJENAS DE LA "FÁBRICA"

Hola a todas,

Recordáis una cervecería en el centro comercial Plaza de Armas que se llama La Fábrica? …

Ya hace mucho que no voy a esa cervecería, pero la que haya estado recordará que había una tapa llamada "berenjenas fritas" (muy saladas para mi gusto)

Estas berenjenas llamaban la atención porque estaban crujientes por fuera y blanditas por dentro; nunca pude averiguar "el secreto".

Ahora creo que estas berenjenas están hechas con témpura,…

Si, ya sé Cerveza y Berenjenas= mucho Yin, jajjajaja…

… estamos en verano…

saludos refrescantes

isabel

VACACIONES SALUDABLES

Hola,

Raquel nos envía información sobre lugares que ofrecen la oportunidad de pasar unas vacaciones revitalizadoras.

Feliz verano!!!!

MATI Y RAQUEL EN LA TELE

en este enlace vemos el reportaje que hicieron los de Canal Sur

http://www.youtube.com/watch?v=vFS44yRLEM4&feature=related

crema de manzana

4 manzanas, 1 ó 2 plátanos, una pizca de sal, 200 ml. agua, una pizca de vainilla, ralladura de limón o naranja, almendra molida

Poner a cocer las manzanas y plátanos en trozos con todos los ingredientes menos la almendra hasta que la manzanas esté blandita. Batir y espesar al gusto con la almendra molida.

¡Está buenísimo! Queda una textura como de yogur muy agradable. Las cantidades son aproximadas. Esas son las que yo usé. Si sale demasiado espeso, se le podría echar un chorrito de bebida de arroz.

quiché de gambas y champiñones

Saltear cebollas picadas con un poco de sal. Cuando estén tiernas, añadir las gambas peladas y rehogar. Añadir un poco de cebollino picado. Aparte, triturar con un tenedor un bloque de tofu y luego batir con una o dos cucharitas de miso blanco, un chorrito de aceite, un poquito de agua y un poco de pimienta molida. Mezclar con la cebolla y las gambas. Poner en un molde y hornear a 180º una media hora, hasta que esté cuajado.

Se pueden poner otros ingredientes en el relleno, al gusto.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE SOJA Y EL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA.

En una receta que nos dio Mati, un ingrediente podía ser el vinagre de Módena. He encontrado por la web, este artículo al respecto. Cuidado con los ingredientes que lleva. Yo no lo sabía.

¡¡¡A leer la letra pequeña de todos los envases!!!!!

Saludos

COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA GORMITI

Hola a todas:

Una improvisación a partir de la última clase y los cogollitos típicos cordobeses con ajos fritos.

Voy a tardar más en contarlo que en hacerlo.

Hojas de cogollos escaldadas.

Se sofríen varios ajos picados menuditos.

En el suribachi se ponen:

- dos cucharadas de "miel",

- un chorro de vinagre de Ume

- una pizca de gomasio

- parte del aceite en el que se han freído los ajitos

Se mezcla todo con cuidado, al final se incorporan los ajos.

Se disponen las hojas de los collogos en una fuente y se vierte la mezcla por encima.

El nombre de la salsa es porque mi hijo estaba jugando con los gormiti mientras yo lo hacía, y se comió la lechuga sin protestar.

PASTA AL PESTO

Hola!!!

Os pongo "mi versión" de plato al pesto.

Utilicé unos "espirales" que ya vienen con algas, los cocí como una pasta normal.

Hice la salsa batiendo: piñones, hojas frescas de albahaca, un chorrito de aceite y lo que quedaba en un paquete de crema de almendras. Uhmm!!!!! ¡Qué bien olía!

A mi marido le encantó, a mi hijo no tanto, pues la pasta es oscura y lo veía raro.

Un saludo.

LA TORTILLA

Hola,

En la foto parece una torta más que una tortilla por lo oscurita que está.

Por fin, ya me salió bien!!!!

Mi versión:

- las lentejas después de dos días de remojo, batidas con muy poca agua.

- una cebolla pequeña picada finita que frío en la sartén junto con un puñadito de una mezcla de setas de un bote que compré en el Lidl (os pongo la foto), piqué las diferentes setas muy finitas por mi hijo.

- Una vez sofritos estos ingredientes, los incorporo a la crema de lentejas.

- echo un chorro de aceite en otra sartén y cuando esté caliente vuelco toda la mezcla.

- esta vez no se pegó nada, al darle la vuelta también le puse un poco de aceite.

Ya veis el resultado, no se pegó y quedó color tortilla, no color rosa como me pasaba antes.

A mi hijo le encantó!!!!

Saludos.

SE ACERCA LA SEMANA SANTA- TORRIJAS

Hola!

Como se acerca la Semana Santa se me ha ocurrido hacer torrijas cuasi macrobióticas, jejeje,...

Mi receta:

Pan de torrijas, la que pruebe con otro pan, que cuente como salió.

Las emborraché en bebida de soja con canela disuelta.

Se pasan por huevo y se fríen, como en la receta tradicional.

Puse unos trocitos de cáscara de limón al aceite.

Luego le eché la miel de arroz diluida en un poco de agua caliente.

Quién se va a resistir a este postre?.....

Un saludo.

HABLANDO DE ALGAS: LA POSIDONIA

LA POSIDONIA NO ES UN ALGA, ES UNA PLANTA ACUÁTICA

La presencia o ausencia de posidonia es un indicador de la buena o mala salud de nuestras costas mediterráneas. Os dejo esta noticia.

CURSO DE ALGAS

Hola, os paso la información que nos ha mandado Raquel sobre el curso de algas. Quien tenga interés que se ponga en contacto con ella.

Hola a todos,

Este año tendrá lugar un curso extraordinario para pasar unas vacaciones diferentes en La Bretaña Francesa y aprender sobre las algas marinas y su valor culinario. Lo organizan los expertos internacionales en algas marinas Mateo y Helene Magariños, amantes del mundo marino, que además han dado a conocer las algas comestibles y sus increibles propiedades en España y otros paises europeos.

El curso se organiza de manera práctica y hay lugar para un montón de actividades:

• Varias excursiones al mar : descubrimiento del ambiente marino y de una de las más vastas y fascinantes zonas de marea del mundo; identificación, cosecha y secado de las algas más valiosas en alimentación humana.
• Pícnic de medio día en la playa y baños revitalizantes en el Océano.
• Cursos intensivos sobre las notables propiedades nutritivas y terapéuticas de las algas.
• Cursos de cocina con las ‘verduras del mar’ de Bretaña y otras regiones del mundo.
• Visita de la pintoresca isla de Batz y de sus costas y jardín botánico, así como paseos matinales por el litoral.
• La sorprendente acción descontaminante de las algas sobre el medio ambiente y sobre nuestra salud.
• Elaboración de un ‘algario’ o de cuadros decorativos con numerosas especies importantes de algas marinas.
• Visitas a profesionales del sector algológico en la vecina ciudad de Roscoff.
• Preparación de una comida festiva con algas, frutos de mar y otros productos de Bretaña (el último día).
• Repartición de nuestra cosecha de algas para llevar a casa!
• Barbacoa en la playa al comienzo de una noche estrellada...

Algunos detalles prácticos son:

• Las vacaciones tendrán lugar del 10 al 17 de julio de 2010.
• Es necesario que haya un mínimo de 15 personas para que pueda realizarse este curso, los interesados tendrán que realizar la reserva de su plaza ANTES DEL 15 DE ABRIL, mediante transferencia bancaria.
  
• La señal entregada será integramente devuelta si no se llega al número mímimo de personas necesario para organizar este evento.
• El curso será impartido integramente en español.
  
• El alojamiento propuesto (para las primeras 14 personas que lo deseen) es en un residencial de vacaciones en el pueblo de Plougasnou, en un bonito sitio cerca del mar y también cerca del lugar donde se realizará el curso (se puede ir a pie). No incluye desayuno ni cena, pero pone a disposición de los huéspedes una cocina para que puedan hacerlo ellos mismos. Incluye toallas y ropa de cama. Con un precio aproximado (muy ajustado) de 28€ por persona y día.
• El precio aproximado de las vacaciones es 490€ (no subirá más de 500 tras hacer los ajustes con el número de personas definitivas).
• Es preciso que los participantes tengan un seguro de accidentes personales (pues pudiera haber caídas u otros percances, aunque en los 20 años que lo han organizado nunca ocurrió nada serio).
• Material necesario para el curso: zapatos de goma (para no resbalar entre las rocas cuando se recojan las algas), chubasquero, ropa de abrigo para cuando refresque, ropa de verano y bañador.)

Animáos, es una oportunidad única.
Un saludo.
/Raquel.

LAS MACETAS DE ALBAHACA Y CEBOLLINO

Hola chicas!!!

Por fin encontré las macetas, en el Lidl de dos Hermanas.

Tuvimos que ir hoy a unas gestiones y al volver entramos en la tienda a comprar algunas cosas, y ya os podéis imaginar mi sorpresa y alegría al ver las plantitas!!!! están con las verduras, no a la entrada, como yo creía, junto a otras macetas ornamentales de flores,

También había jengibre.

Por si a alguna le sirve.

bss

Para saber más sobre la Albahaca, el Cebollino

¡¡QUÉ BLOG MÁS BONITO!!

¡¡Hola chicas!!

Por fin tengo algo de tiempo para pasarme por aquí. ¡¡Qué buena idea la del blog!! Hoy sólo escribo para probar (a ver dónde llega mi mesaje jiji) y nada deciros que en cuanto pueda os mando recetitas y os cuento mis experiencias de brujita macrobiótica...

Os mando un beso muy grande a todas, y ¡¡qué disfrutéis de este día tan estupendo que tenemos hoy!!

Hasta pronto.

UNA NOTICIA SOBRE EL ACEITE DE OLIVA

Aquí os envío una noticia sobre investigaciones para evitar el fraude en el aceite de oliva.

bss

LA CLASE SOBRE ALGAS

¿Alguien va a asistir a la clase sobre las algas?

yo no puedo, precisamente ese día es el cumple de mi hijo.

Ya me quedo con las ganas, pues como habréis podido leer, no lo van a repetir hasta el año que viene. Ya me daréis envidia el domingo las que lo hayáis hecho,...

bss

Mermeladas

Hola otra vez. Acabo de hacer mermeladas de prueba. Una es de cebolla y la otra de fresa. Quería poner las fotos pero mi ordenador me está dando problemas. Cuando pueda las subo.
Mermelada de cebolla: he rehogado tres cebollas en juliana con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego muy lento y tapada bastante tiempo (más de una hora) hasta que se ha puesto blandita. Luego le he echado un par de cucharadas de melaza y la he seguido haciendo a fuego lento hasta que me ha gustado la textura. Id probando de dulzor, por si necesita más melaza, y cocer hasta que esté a vuestro gusto.

Mermelada de fresas: una manzana, un puñado de pasas (no tenía orejones, si no, le hubiera puesto), una pizca de sal, ocho o diez fresas (todo a trocitos) y agar-agar. He puesto un culito de agua con la pizca de sal y las frutas a fuego lento hasta que ha estado muy deshecho todo y lo he triturado. Para espesarlo, lo he cocido unos diez minutos con una cucharita de agar-agar. Probadlo, y si os gusta más dulce echarle melaza.

De ambas ha salido muy poquito, porque estaba probando, otro día haré más cantidad, pero están ricas.

Un beso a todas

SE ME OLVIDÓ ...

... preguntar si alguien vio el programa de Canal Sur-2?

yo no pude. ;-(
bss

ESTO SE ANIMA. ...Y TORTILLA.

Me alegra ver que, poco a poco, nos vamos apuntando.

Os recuerdo que donde pone "Tú también cocinas" es el sitio para dejar comentarios a esa entrada.

Me gustaría conocer la experiencia que habéis tenido con la tortilla de no-patata, no-huevo.

A mí me está costando hacela "potable", me queda el sabor harinoso, mi hijo lo detecta y dice que nanai, que eso no le sabe rico.

Me queda por unos sitios de color "normal de tortilla" o por otros, con el color rosita sospechoso.

Cómo la habéis hecho vosotras, y cual es el truco? para que le quede el color "normal", tengo que dejarla mucho tiempo al fuego, bajito, claro.

gracias por las respuestas.

saludos

saludos

Hola a todas. Sólo quería probar a poner una entrada y de camino saludaros. Un beso,

Saludos a todas

Hola chicas, acabo de unirme al blog y sólo quería mandar un saludo y probar si podía hacer alguna entrada.
Aprovecho esta incursión para comentaros que ayer mismo vi las sartenes de cerámica en Carrefour. Son de la casa y están a un precio bastante económico, sin oferta ni nada, como precio habitual, por si alguien necesita renovar el menaje.
Espero que os sirva, bye!

hola a todas

pues hola, de nuevp

TERCERA ENTRADA

Pues también me acaba de salir bien la primera fórmula para participar.

Os recuerdo que este blog va de abajo a arriba, o sea, que lo más antiguo (lo primero que se escribe) está debajo y los comentarios posteriores quedan arriba, lo cual puede despistar un poco.

Un saludo.

HOLA,

ESTOY COMPROBANDO QUE FUNCIONA LA SEGUNDA OPCIÓN QUE OS HE DICHO PARA
PARTICIPAR

UN SALUDO

ESTA ES LA PRIMERA ENTRADA

Hola!!!!

Aquí os presento este espacio para que pongamos todos los comentarios que queramos hacer sobre las clases.

Podemos poner fotos, también se pueden subir vídeos, pero yo no sé hacerlo, por el momento.

Puede ser una herramienta útil si le damos vidilla y hacemos aportaciones personales con cierta frecuencia:
- con esas recetas que os quedan estupendas (mejor si llevan foto)
- con las dudas que nos encontramos al hacer una receta, quizás la respuesta le puede servir a más de una,
- con "chismes" o aparatos útiles para nuestras cocinas que vamos encontrando por ahí
- con ideas o sugerencias sobre cualquier aspecto
- con esa ganga que hemos encontrado en una tienda y nos apetece compartir...
- con artículos interesantes que complementan nuestra formación
- y un laaargo etcétera,....

En principio este Blog lo pueden ver más personas, pero sólo nosotras (las que estamos en la lista de los datos) podemos escribir.

Os he mandado una invitación al correo que pusisteis en esa hoja de datos, pensando que podríais acceder al blog directamente y escribir en él como autoras, no es así, ya que se os invita a abrir una cuenta nueva para poder participar en el blog, eso es una novedad de la última versión y yo no lo sabía.

Si queréis hacerlo lo podéis hacer de esa forma.

Si no...
Otra forma de participar es escribiendo con vuestro correo de siempre:
ponéis en el PARA: mosaicocaleidoscopio.compartir@blogger.com y en el ASUNTO, el título de la entrada al blog,
lo que pongais en el mensaje será vuestra aportación o entrada.

Parece un poco farragoso, pero escribirme (a: isalbenizarrobagmailpuntocom) con las dudas que tengáis y poco a poco lo iremos solucionando.

Ánimo!!!
A participar!!!