crema de manzana

4 manzanas, 1 ó 2 plátanos, una pizca de sal, 200 ml. agua, una pizca de vainilla, ralladura de limón o naranja, almendra molida

Poner a cocer las manzanas y plátanos en trozos con todos los ingredientes menos la almendra hasta que la manzanas esté blandita. Batir y espesar al gusto con la almendra molida.

¡Está buenísimo! Queda una textura como de yogur muy agradable. Las cantidades son aproximadas. Esas son las que yo usé. Si sale demasiado espeso, se le podría echar un chorrito de bebida de arroz.

quiché de gambas y champiñones

Saltear cebollas picadas con un poco de sal. Cuando estén tiernas, añadir las gambas peladas y rehogar. Añadir un poco de cebollino picado. Aparte, triturar con un tenedor un bloque de tofu y luego batir con una o dos cucharitas de miso blanco, un chorrito de aceite, un poquito de agua y un poco de pimienta molida. Mezclar con la cebolla y las gambas. Poner en un molde y hornear a 180º una media hora, hasta que esté cuajado.

Se pueden poner otros ingredientes en el relleno, al gusto.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE SOJA Y EL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA.

En una receta que nos dio Mati, un ingrediente podía ser el vinagre de Módena. He encontrado por la web, este artículo al respecto. Cuidado con los ingredientes que lleva. Yo no lo sabía.

¡¡¡A leer la letra pequeña de todos los envases!!!!!

Saludos

COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA GORMITI

Hola a todas:

Una improvisación a partir de la última clase y los cogollitos típicos cordobeses con ajos fritos.

Voy a tardar más en contarlo que en hacerlo.

Hojas de cogollos escaldadas.

Se sofríen varios ajos picados menuditos.

En el suribachi se ponen:

- dos cucharadas de "miel",

- un chorro de vinagre de Ume

- una pizca de gomasio

- parte del aceite en el que se han freído los ajitos

Se mezcla todo con cuidado, al final se incorporan los ajos.

Se disponen las hojas de los collogos en una fuente y se vierte la mezcla por encima.

El nombre de la salsa es porque mi hijo estaba jugando con los gormiti mientras yo lo hacía, y se comió la lechuga sin protestar.